Wij bieden een verse keuken met regionale ingrediënten van 's morgens vroeg tot 's avonds laat: de dag begint met een gevarieerd ontbijt (7:30-10:30 uur), van 12:00 tot 17:00 uur kun je genieten van ons wisselende lunchmenu of het klassieke menu met schnitzel en rösti, 's avonds bieden we naast de klassieke gerechten uit de regio ook gastronomische gerechten .
Als gastheren van het natuurpark benadrukken we niet alleen de bijzonderheden van het zuidelijke Zwarte Woud door regionale producten te gebruiken, maar ondersteunen we ook specifiek de lokale boeren. Door het bewerken van het land behouden zij de gevarieerde diversiteit en het unieke karakter van het landschap.
De samenwerking tussen de producenten, de restauranthouders en uiteindelijk de gasten biedt voordelen voor iedereen: het inkomen van de boeren is veiliggesteld, de kwaliteit van de producten is hoog, de natuur blijft behouden en de transportroutes zijn kort, wat het milieu ontziet. Volgens de formule: "Hoogste kwaliteit en landschapsbehoud met mes en vork".
De strenge certificeringscriteria worden jaarlijks herzien en het spreekt voor zich dat we zoveel mogelijk seizoensgebonden en regionaal koken en geen kunstmatige smaakversterkers of "poeders" gebruiken.
