Bij Räucherspezialitäten Pfau in het pittoreske dorpje Herzogsweiler in het Zwarte Woud worden de ware schatten van het Zwarte Woud gecreëerd. De huisgemaakte specialiteiten, die traditioneel worden verfijnd met behulp van het natuurlijke rijpingsproces, worden al meer dan 40 jaar beschouwd als een delicatesse en weten fijnproevers en chef-koks van de Duitse topgastronomie te bekoren.
Onderscheiden met:
- Superior Taste Award - Beste Duitse ham!
- "Gault Millau Essen für Geniesser" De beste producenten in Duitsland!
- Marco Polo reisgids over ons: Beste rookspecialist ver weg!
- Edi Graf's 66 excursiebestemmingen en 11 chef-koks in het Zwarte Woud.
- Slow Food internationale beurs Stuttgart 2019
- Reisgids Baedeker Zwarte Woud 2019
- Lonely Planet reisgids 2019
- Honger naar het Zwarte Woud 2022 van tv-koks Martina Meuth en Bernd Neuner-Duttenhofer
- TV-kok Steffen Henssler bij de rookrondleiding op de boerderij
Vol van smaak - sterk van aroma, dat zijn de voordelen die de nummer 1 van de topgastronomie Hotel Traube Tonbach - Baiersbronn/Tonbach onder andere ook waardeert aan de huisgemaakte specialiteiten.
Boerderij rook tour
Een heel bijzondere, unieke belevenis en excursiebestemming voor jong en oud in het natuurpark Noord-Schwarzwald
Hoe echte ham uit het Zwarte Woud in typische boerenrook wordt geproduceerd
Meesterslager Frank Pfau - 2e generatie eigenaar van de door de familie gerunde fijne rokerij - laat tijdens drie wekelijkse boerenrooktochten zien hoe ham uit het Zwarte Woud in zijn bedrijf wordt geproduceerd. Hij opent de deuren van zijn rokerij en geeft de deelnemers inzicht in de geheimen van de traditionele hamproductie.
