Moonshiners worden in zijn thuisland misschien moonshiners genoemd, maar hier is alles legaal - als de distilleerderij in bedrijf is, houdt de douane alles in de gaten. Moonshine is een witte whisky met een hoog alcoholpercentage die door moonshiners wordt gemaakt, dus niet opgeslagen in vaten, legt Smith uit. Het wordt gebotteld en meteen verkocht in glazen. Zijn familie heeft veel van dit soort moonshiners gehad - hij is de eerste in vijf generaties die legaal distilleert, legt hij uit.
Het familierecept, goede ingrediënten en zorg vormen de basis voor de kleine productie. Net zoals hij hier met eenvoudige middelen zijn droom kan verwezenlijken, zou hem dat in de VS niet lukken, zegt Smith. Daar zijn hoge investeringen nodig om aan de voorgeschreven eisen te voldoen en te kunnen overleven op de markt.
In zijn nieuwe thuisland wil hij zich vestigen als een kleine, maar bijzonder fijne nicheaanbieder. Het concept omvat niet alleen het authentieke verhaal van de traditionele moonshine distilleerderij en zijn eigen familie in Amerika en de hoge kwaliteit die hij nastreeft, maar ook het feit dat zoveel mogelijk van de ingrediënten uit een kleine straal moeten komen.
