Oprichtingsjaren
In 1791 werd de brouwerij Rothaus opgericht door het benedictijnenklooster St. Blasien in de herberg "Zum Rothen Haus", die al sinds 1681 bestaat. De locatie was gunstig gekozen omdat deze voldoende waterbronnen bood en, door de ligging te midden van grote bossen, voldoende hout voor verwarming in de directe omgeving. De belangrijke handelsroute van Freiburg via Grafenhausen naar Waldshut maakte van deze afgelegen hoek een drukke stopplaats. Als hoogste punt op de route was Rothaus de perfecte plek om even op adem te komen. Het lag ook halverwege tussen het machtige klooster St. Blasien en zijn nieuw verworven heerschappij Bonndorf.
Tijdens de secularisatie in 1806 kwam de brouwerij Rothaus in handen van het Groothertogdom Baden en heette vanaf dat moment de "Groothertogelijke Badense Staatsbrouwerij Rothaus". Slechts 20 jaar na de oprichting werd besloten tot de eerste uitbreiding van de productiefaciliteiten vanwege de groeiende vraag. In 1830 werd de territoriale bescherming van de brouwerij Rothaus in het graafschap Bonndorf, die tot dat jaar had bestaan, opgeheven.
19e eeuw
Om aan de nog steeds groeiende vraag naar Rothaus bier te voldoen, werden er tussen 1842 en 1846 uitgebreide renovatie- en moderniseringswerkzaamheden uitgevoerd in de Rothaus brouwerij. In 1847 verwoestte een brand delen van de brouwerij, de dakstructuur en een deel van de voorraden. Dankzij de dappere inspanningen van de medewerkers kon de brand zich niet verspreiden, bleven de nieuw opgetrokken gebouwen grotendeels behouden en werd de productie zeer snel hervat.
1875
In 1875 investeerde de Rothaus brouwerij in nieuwe technologie: een speciale treinwagon voor het vervoer van bier, een nieuwe, krachtigere stoommachine, een nieuwe oven voor de moutproductie, een nieuwe ijskelder, een nieuwe gistreinigings- en sorteermachine en andere technische apparatuur. Slechts een paar jaar later bracht de Rothaus brouwerij het eerste Rothaus bier in flessen op de markt. Het eerste Rothaus bier in flessen werd met Kerstmis 1892 in St. Blasien verkocht. Vijf jaar later kocht Rothaus een "gemotoriseerd transportvoertuig", de eerste Rothaus vrachtwagen.
1904
De 20e eeuw begon met een zware klap voor de Rothaus brouwerij. In 1904 verwoestte een grote brand grote delen van de brouwerij en de wederopbouw zou tot 1905 duren.
1956 - De Tannenzäpfle
In 1956 introduceerde Edwin Nägele, de toenmalige directeur van de brouwerij, de Tannenzäpfle in een fles van 0,33 liter. Dit was in die tijd een behoorlijk ambitieuze onderneming. In de jaren 1950 was het gebruikelijk om het bier aan te bieden in flessen van 0,7 liter. Ondanks of misschien wel dankzij het ongewone formaat vond Tannenzäpfle al snel meer en meer fans.
1996 - Weizenzäpfle
Op 9 maart 1995 werd Rothaus' eerste Hefeweizen gebotteld en een jaar later verscheen het natuurlijk ook in de typische 0,33 literfles als Weizenzäpfle. Sindsdien is het een integraal onderdeel geworden van het assortiment en is het niet meer weg te denken uit de Zäpfle-familie. Zoals alle Zäpfle-bieren kan het uit de fles worden gedronken.
We bieden nu ook de alcoholvrije Weizenzäpfle aan. Beide soorten zijn ook verkrijgbaar in flessen van 0,5 liter.
2006 - Nieuwe brouwerij
In 2006 wordt de nieuwe brouwerij in gebruik genomen. De brouwvaten, gistings- en opslagtanks en leidingen, allemaal van roestvrij staal, maken de productie van speciaalbier met conventionele methoden (koude gisting, lange koude opslag) onder de best mogelijke hygiënische omstandigheden mogelijk. Dit jaar viert de Tannenzäpfle ook zijn 50e verjaardag. Om dit te vieren wordt de Zäpfle fontein samen met de brouwerij ingehuldigd.
2009 - Rothaus alcoholvrij
In 2009 brengt de Rothaus brouwerij haar eerste twee alcoholvrije bieren op de markt: Tannenzäpfle Alkoholfrei en Weizenzäpfle Alkoholfrei. Het was een lange weg voor de meesterbrouwers tot ze een proces vonden dat voldeed aan de kwaliteitsnormen van Rothaus. Uiteindelijk werd een methode gevonden waarmee de alcohol (maar niet de aroma's) verwijderd kon worden met behulp van een systeem dat vandaag de dag nog steeds uniek is in Duitsland.
De inspanning was echt de moeite waard - "Omdat het goed smaakt".
2016 - Het jubileumjaar
Een dubbel jubileum in Rothaus - 225 jaar brouwerij en 60 jaar Tannenzäpfle waren de aanleiding voor vele evenementen. Het hoogtepunt was het concert van de band PUR op het terrein van de brouwerij. Meer dan 10.000 bezoekers vierden feest samen met de medewerkers van de brouwerij, de toegang was natuurlijk gratis en de kaartjes waren binnen een paar minuten uitverkocht.
