Echt genieten
We produceren al onze vlees- en worstproducten zelf en verkopen onze producten rechtstreeks. Omdat we precies willen weten wat er in de worst zit of waarmee de ham is gerookt, hechten we veel waarde aan transparantie met onze leveranciers. We werken al jaren op basis van vertrouwen met hen samen en we kunnen met een gerust hart vertrouwen op hun kruiden en smaken. We gebruiken alleen natuurlijke specerijen zoals peper, zeezout, koriander, knoflook, nootmuskaat en jeneverbes. Dat proef je.
Vers geslacht in de toonbank
We slachten ons varkensvlees één keer per week. We betrekken het varkensvlees van een varkensboer uit het Zwarte Woud die, net als wij, kwaliteit en dierenwelzijn hoog in het vaandel heeft staan. Het varkensvlees wordt direct verwerkt tot verse worst of worst in blik of komt als braad- en grillvlees op de toonbank. Het rundvlees van onze Limousin runderen wordt daarentegen 7-10 dagen in zijn geheel gerijpt in de koelcel voordat het direct wordt verkocht als biefstuk of braadvlees. Je kunt later in je keuken genieten van deze lange en geduldige opslag. Je sappige braadstuk blijft sappig, het krimpt niet en het vlees is heerlijk mals. Bacon heeft nog langer nodig voordat het in de verkoop gaat. Het wordt eerst 3-4 weken gerookt voordat het drie maanden in een klimaatkamer aan de lucht wordt gedroogd. Deze zorg en dit geduld bij de productie van vlees en ham loont als je het thuis bereidt. En ze bieden je maximaal genot als je ze opeet.
Transparante productieketen
Wij vinden het belangrijk dat je de productieketen kunt volgen, van de veehouderij via de productie en verwerking tot de verkoop. Op verzoek laten we je graag de verwerkingsruimte, de rokerij of de klimaatkamer zien. We werken onder zeer hygiënische omstandigheden en onze producten worden volgens gestandaardiseerde processen geproduceerd en direct verkocht. Wij zijn een familiebedrijf, er werken inmiddels drie generaties bij Schwarzwaldhof en ieder heeft zijn eigen taak, die hij met hart en ziel vervult.
Proeverij
Geniet van een hartig hapje met ons zelfgebakken houtovenbrood, zelfgemaakte worstjes en typische ham uit het Zwarte Woud, vergezeld van een koud biertje en een Schwarzwald-kersenschnaps om de spijsvertering te bevorderen. Dat is genieten in het Zwarte Woud. Of het nu gaat om een familiefeest of een bedrijfsfeest - bij ons wordt uw evenement een doorslaand succes. Ons proeflokaal biedt plaats aan maximaal 65 gasten en in de gezellige, rustieke ruimte zul je niet merken hoe snel de tijd voorbij vliegt. De eerste drie uur zijn bij de cateringprijs inbegrepen.
