Eerlijk en nuchter is het motto van Bernd Maier. Samen met zijn team tovert hij elke dag gerechten tevoorschijn met uitsluitend marktverse producten. De klassiekers van het huis zijn zure of gebraden Leberle met Brägele, fijne Rahmschnitzele van melkgevoed kalfsvlees met zelfgemaakte spaetzle en het wildgerecht "Hubertus". Het menu wordt dagelijks aangepast aan wat er op de markt, bij de boswachterij of bij de boer verkrijgbaar is en biedt een solide dwarsdoorsnede van de Badense keuken naast verse seizoensproducten zoals cantharellen en asperges. Ook vegetariërs komen aan hun trekken en worden verwend met elke dag andere gerechten.
Als IHK-gecertificeerd sommelier (wijnkenner in de horeca) heeft Axel Maier van zijn passie zijn beroep gemaakt en hij zal u graag wijnen aanbevelen die bij de door u gekozen gerechten passen.
