De kwaliteit van de wijnen begint niet in het glas. Voor ons begint het in ons hoofd, in onze gedachten, bij het werk in de wijngaard en in de kelder. Wijn is leven. Om goede wijn te produceren, moet je leven en houden van het werk in de wijngaard en de kelder, zelfs bij + 35° C in de wijngaard!
Een groot deel van de kwaliteit van de wijn wordt in de wijngaard bepaald. Hetzij door onze microklimatologische omstandigheden, bodemstructuur, toevoer van voedingsstoffen, loofwerk, selectieve oogst, kleine opbrengsten, enz. In onze wijngaard produceren we wijnen van goede kwaliteit met een goede prijs-prestatieverhouding. We staan open voor moderne wijnbereidingsmethoden, maar we beseffen dat het nieuwe niet per se het beste of het absolute hoeft te zijn. De generatie van onze ouders had ook goede ideeën en deed degelijk werk. Het doel hier is om het moderne met het traditionele te combineren.
We staan nogal kritisch tegenover nieuwe vinificatiemethoden zoals chips, mostconcentratie, het gebruik van enzymen, nieuwe gisten, enz.
We blijven trouw aan ons principe om overwegend droge, volledig gegiste wijnen te produceren. Ons motto is dat de wijn die we produceren en op de markt brengen ons moet overtuigen en inspireren.
Alleen zo zijn we geloofwaardig en maken we een kans.
